Blueberry Protein Cheesecake

Eerder postte ik al deze heerlijke chocolate protein cheesecake, deze keer maken we een frisse blueberry cheesecake. Per stuk bevat deze cheesecake maar 122 calorieën ! Dat is nog wat anders dan de 500 calorieën die een normale cheesecake al snel aantikt. Deze cheesecake zit boordevol eiwitten en is perfect als post workout snack.
Het maken van de cheesecake duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur en hij moet een nachtje in de koelkast, dus je hebt er wel even de tijd voor nodig, maar het werk is het dubbel en dwars waard! Let’s get to it!

Wat heb je nodig?
– Springvorm diameter 18 cm
– 360 gram magere Franse kwark
– 360 gram cream cheese light (Philadelphia)
– 2 scoops eiwitpoeder (ik gebruik vanille)
– 2 eieren
– 1 theelepel vanille extract
– 175 gram verse of diepvries blauwe bessen
– Stevia (naar eigen smaak)
– Bakpapier & kookspray

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Pan een steelpannetje en zet deze op het vuur met een kwart van de blauwe bessen en 3 eetlepels water. Breng het aan de kook en laat het daarna op een zacht vuur pruttelen.
3. Als je een soort ‘jam’ hebt haal je het pannetje van het vuur en laat je het afkoelen.
4. Doe alle ingrediënten (behalve de blauwe bessen) in een kom en mix het met een mixer tot een glad ‘beslag’. Doe de rest van de blauwe bessen erdoor en spatel ze door het beslag.
5. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en spray
de springvormFoto 24-02-16 12 12 39 (1) in met wat bakspray.
6. Giet het beslag in de springvorm en verdeel met een lepel wat van je eigengemaakte jam over de cheesecake. Zet dit in de oven voor 30 min op 160 graden.
7. Na 30 minuten draai je de oven terug tot 100 graden en bak je de cheesecake nog 75 minuten. Als de cheesecake na 75 minuten nog wat nat is van binnen zet hem dan nog voor 15 minuten in de oven.
8. Als de cheesecake gaar is haal je hem uit de oven en laat hem afkoelen. Laat hem een nachtje in de koelkast staan voordat je hem eet.
Bewaar de cheesecake in de koelkast. Eet smakelijk!

Ik gebruik voor dit recept deze eiwitpoeder van Myprotein. Voor 10% korting gebruik de code HEALTHYFITJO bij het afrekenen.

Voedingswaarden per 1/8 deel:
122 calorieën
4 gram vet
5,4 gram koolhydraten (waarvan 1,5 gram vezels)
15,2 gram eiwit

Foto 25-02-16 09 48 15

0 thoughts

Geef een reactie