Coffee & Cheesecake…. Do I need to say more? Dat zijn toch twee dingen waar iedereen blij van wordt? Ik iniedergeval wel! En deze Coffee Cheesecake is ook nog een goed voor je! Hij is namelijk laag in calorieën (223 per groot stuk of 112 per klein stukje), laag in koolhydraten en hoog in eiwitten. Trust me, deze Coffee Cheesecake wil je echt een keertje maken!
Wat heb je nodig?
– Springvorm diameter 16 cm
– 360 gram Optimel Yoghurt Griekse Stijl Koffie
– 360 gram cream cheese light
– 100 gram blauwe bessen
– 2 scoops eiwitpoeder (vanille)
– 2 eieren
– 1 theelepel vanille extract
– Stevia (naar eigen smaak)
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Mix alle ingrediënten (behalve de blauwe bessen) in een kom en mix het met een handmixer tot een glad ‘beslag’.
3. Voeg 3/4e van de blauwe bessen toe en roer deze met een spatel door het beslag.
4. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en spray de springvorm in met wat bakspray.
5. Giet het beslag in de springvorm en verdeel de rest van de blauwe bessen over het beslag. Zet het vervolgens in de oven voor 30 minuten.
6. Na 30 minuten draai je de oven terug op 90 graden en bak je de cheesecake nog 60 minuten. Als de cheesecake na 60 minuten nog nat is van binnen zet hem terug in de oven voor 15 minuten.
7. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen. Als hij is afgekoeld zet je hem in de koelkast voor een paar uur, daarna kan je lekker genieten van deze quiltfree Coffee Cheesecake!
Voedingswaarden per 1 (grote) portie (1/4 cheesecake):
233 calorieën
7,3 gram vet
10.1 gram koolhydraten (waarvan 2,2 gram vezels)
29,5 gram eiwitten